石川県の地域おこしご当地グルメ

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いしかわ食のてんこもりナビ

白山百膳

そば 竹林舎 唐変木
そば ちくりんしゃ とうへんぼく

当店は後にも先にも「蕎麦」しかありません。日々、3基の石臼を操り、粉にまみれて自家製粉。風味豊かな3種の麺を打ち、師・ミツエばーちゃんの心で打つ蕎麦を求めて奮闘中。
仕事は急ぎます。でも、あわてた仕事はいたしません。何も飾らず、ただ一生懸命です。

極粗挽き 馬方十割そば御膳

900円(税込)

玄蕎麦と抜き実を合わせ、中臼で挽いた極粗挽き粉のみで打つ、割り箸ほど太くゴッツイ田舎蕎麦です。もぐもぐ噛むと、風味と歯ごたえが抜群。お客様と一緒に考えて誕生した自慢の味。

特上そば御膳

900円(税込)

大将26歳ころからの集大成。太さはふつう、大臼と中臼で挽く2種類の粉を合わせた生粉(100%)で打った蕎麦は、味、香りとも自慢です。醤油、塩、ツユとろ、つけおろし、いずれのツユにも合います。唐変木では優しい蕎麦です。

超粗挽き 木挽きそば御膳

1,100円(税込)

蕎麦の実を小さな臼で高速手挽きした超粗挽き粉をつなぎ無しで打ちました。風味抜群で凸凹、もちもち、非常にデリケートな注太麺です。おすすめは「ざる」。調理は1食ずつなので、少々お時間をいただきます。
※数量限定

  
住所 石川県白山市若原町甲100-1

お店までのルート

営業時間 11:00~16:00 ※以降は5名様以上の予約
定休日 木・金曜
駐車場 有(12台)
お問い合わせ TEL.076-254-2281
FAX.
MAIL.
URL 公式ブログ

備考


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