先人達の知恵と技が結集した美川の伝統の味「ふぐの子糠漬け」
先人達の知恵と技が結集した美川の伝統の味「ふぐの子糠漬け」。猛毒であるふぐの卵巣が無毒化するメカニズムは未だ解明されていませんが、伝統の製法を変えないことで食の
安全が守られています。そんな奇跡の発酵食「ふぐの子糠漬け」を使用したパスタは、ほどよい塩味とプチプチした食感、独特の旨味が特徴です。青年部が提供する「ふぐの子パスタ」は素材の良さを活かした絶妙のバランスで風味豊かな一品に仕上がり各イベントで提供されております。また、地元飲食店では独自にアレン
ジをした「ふぐの子パスタ」も楽しむことができます。